玉米排骨汤

玉米排骨汤是一道滋补的汤品,主要烹制工艺就一个字“炖”,原料有排骨和玉米,其中玉米是营养价值极高的食材,可以健脾益胃,很多人都喜欢这鲜美的汤,常喝有良好的滋补功效。

【玉米排骨汤】

【食材】:排骨、莲藕、白玉米、胡萝卜、葱姜

【调味】:食盐、胡椒粉

做法:

1、新鲜的排骨800克,让肉贩帮忙剁好,均匀的小块即可,白玉米3条,剁成小块备用,胡萝卜一根,切成滚刀块,莲藕一节,刮去外皮,切成滚刀块,主料和配菜准备完毕。

2、锅中加入适量的清水,将排骨冷水下锅,加一勺料酒去腥,接着开大火烧开,撇去边缘的浮沫,排骨焯好水,捞出控干水分。

3、锅内加入适量的油,等待油温5成热,下入焯过水的排骨,再加入葱段、生姜片,开大火把排骨翻炒一分钟,这样做的目的,是将排骨炒出香味。

4、接着倒入适量的水,倒入准备好的辅料,大火烧开,接着撇去白色的浮沫,排骨是之前翻炒时留下的油脂,去除干净,汤喝起来更清爽。

5、把食材和汤汁全部倒入高压锅中,加入几滴白醋,白醋可让钙质释放出来,压上15分钟即可,方便快捷,没有高压锅的朋友,可转小灶文火炖40分钟。

6、时间到了,开锅调味,加入适量的食盐、胡椒粉,搅匀后即可出锅。

7、一道营养好喝的玉米排骨汤,制作完毕,汤汁又白又浓,没有腥味,色香味俱全,看着就有食欲,冬季滋补首选。

技巧总结

牢记制作过程中的关键:

1、排骨冷水下锅焯水,这样可将血水清干净,如果不着急制作,也可浸泡两个小时。

2、炖汤之前,大火翻炒一分钟,再加入清水煮开,必须撇去浮沫,这样炖出来的汤,又浓又白又好喝。

3、千万别加鸡精和味精,保留自然的鲜味,原汁原味的才好喝。

白玉米排骨汤的功效

白玉米排骨汤是一道非常常见的家常菜,虽然看起来是比较普通,但是实际上这道菜的味道很不错,而且营养价值也很高,我们可以通过吃白玉米排骨汤来保健。 我们经常吃这道白玉米排骨汤是很有好处,对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。同时还有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。排骨还提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,可为幼儿和老人提供钙质。

这道白玉米排骨汤的功效是我们大家都不能错过的,它对于我们的肠胃健康来说是很有好处,同时还可以通过吃白玉米排骨汤来增强身体的素质,可以益精补血、抵御疾病。

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Sweet Corn Soup

Shanghainese Wontons in Sweet Corn Soup

玉米汤馄饨

sweet corn soup

Recipe for 1 person 1人份

Ingredients 配料

25 g Pork 25克 猪肉

3 pc Wonton skin 3片 馄饨皮

25 g Watercress 25克 西洋菜

200 g Sweet corn 200克 玉米粒

dram Salt 少量 盐

dram Chicken powder 少量 鸡粉

dram Chinese rice wine 少量 花雕酒

dram White pepper powder少量 白胡椒粉

dram Chili oil 少量 辣椒油

1 cup Purified water 1杯 纯净水

1 cup Ice 1杯 冰块

Method

1. Mince the pork. Wash the watercress, blanch, and drain. Then soak in ice water for a while, squeeze the juice out and finely chop the watercress. Mix with minced pork, chicken powder, salt, Chinese rice wine, and ground white pepper to make the stuffing.

2. Blend the sweet corn with some water. Add a little salt and boil it.

3. Wrap up the stuffing to make wontons. Cook them in boiling water. When the wontons were cooked, remove them and put them into the corn soup. Sprinkle a little chili oil on top.

烹调步骤

1. 猪肉切碎,西洋菜洗净放入开水中焯一下,捞出放入冰水冷却后捞出挤干水分切碎。 放入鸡粉,盐,花雕酒,白胡椒粉拌成馄饨馅。

2. 玉米粒加50克纯净水放入榨汁机中榨成玉米汁,放少量盐,烧开。

3. 用馄饨馅包入馄饨皮中,锅中烧开水后放入馄饨,调至小火1分钟后捞出,放进玉米汤中,淋上红辣椒油。

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